Tôm hùm đất

Thịt và gạch của tôm hùm đất béo và có vị ngọt, vị lạ, khác biệt nhiều với thịt loại tôm, thuỷ hải, hải sản khác

• Cua hoàng đế tươi sống
• Tôm sú sống bơi đến tay
• Cá chép giòn nuôi sông chất lượng 100%

Nguồn gốc xuất xứ tôm hùm đất

• Tôm hùm đất hay còn gọi là tôm hùm nước ngọt (một số tên gọi khác như là tôm rồng, tôm hùm đỏ) là một trong số những loài động vật giáp xác nước ngọt giống như các loại tôm khác. Chúng có xuất xứ từ Bắc Mỹ và có nhiều loài to nhỏ khác nhau.
• Tên của loài tôm hùm đất này xuất phát từ tiếng Pháp, chúng còn được gọi là tôm crawdads, crayfish…

Môi trường sống tôm hùm đất

• Tôm hùm đất (tên khác là tôm rồng hoặc tôm hùm đỏ) cực kỳ dễ nuôi. Giống tôm này có thể sống được trong nhiều loại môi trường khác nhau, có thể nuôi xen với lúa. Đặc biệt, chúng có thể sống được cả ở dưới nước lẫn trên cạn và chịu được nhiệt độ từ 0 đến 38 độ C.
• Tôm hùm đất có khả năng thích nghi với môi trường cao, những lúc chán trên cạn chúng xuống nước sống, chán môi trường nước lại kéo cả đàn lên bãi cỏ ở. Thậm chí, vào mùa sinh sản, chúng còn đào hang rồi chui vào hang đẻ con như cua đồng.
• Với khả năng đào hang sâu hơn cả cua, khoẻ hơn cả chuột, nên từ cách đây cả chục năm đã dấy lên cuộc tranh cãi giữa các nhà khoa học về việc có nên cho du nhập loài tôm này vào Việt Nam không.
• Đặc biệt loài này là một trong những loài ăn tạp. Tôm hùm đất có thể ăn các loại côn trùng, nhiều loại cây cỏ, nên sinh sôi nảy nở rất nhanh. Nếu không đủ thức ăn, loài này sẽ xơi sạch rau màu, thậm chí chúng còn chén được cả gỗ…

Đặc điểm của tôm hùm đất (tôm rồng)

• Tôm có tuổi thọ 5-6 năm và chiều dài cơ thể đạt tối đa đến 20 cm, nặng không quá 50g, chỉ nhỏ cỡ 2 ngón tay, bề ngoài loài tôm này nhìn giống như tôm hùm nhưng chỉ to bằng hai ngón tay, đặc biệt có hai càng to như càng cua. Chúng có hai càng to dùng để đào hang đẻ trứng, trú đông, tranh giành thức ăn, đấu tranh sinh tồn. Những mô tả thực tế cho biết loài tôm này có hình thù kỳ lạ chúng có cái mũi như đầu châu chấu, phần đầu to như mai con cua với 8 cẳng tủa hai bên, và hai cái càng to giống càng cua chứ không phải càng tôm, phần đuôi khá nhỏ cong của nó giống với loài tôm.
• Loài tôm hùm này có hai càng to, rất hung hăng, chỉ cần đưa tay gần là chúng lao tới chớp càng tấn công như cua biển, chúng rất hung dữ, khi bị bắt thì bò dọc, rồi bò ngang như cua, và giương hai cái càng to và cứng lên trời, khi bị kẹp trúng dù chém đứt càng, nhưng cái càng vẫn không mở ra.

Giá trị dinh dưỡng tôm hùm đất

• Tôm hùm đất là một nguồn dưỡng chất tuyệt vời giàu protein, trong 100gr thịt tôm hùm đất có chứa 98gr calo, 21gr protein và chỉ 0.6gr chất béo.
• Thịt và gạch của tôm hùm đất béo và có vị ngọt, vị lạ, khác biệt nhiều với thịt loại tôm, thuỷ hải, hải sản khác. Khi nấu lên, thịt và gạch của tôm béo và ngọt, tuy không có thớ thịt lớn như các loại tôm khác nhưng thịt tôm hùm đất được cho là có vị bùi, độ đạm cao đặc biệt là phần đầu tôm, nhiều phần vỏ mềm nhai được nên ăn được. Tuy nhiên, giống tôm này ít thịt, tỉ lệ thịt chiếm chỉ khoảng 15% trọng lượng của tôm, còn lại là vỏ tính chung thì lượng thịt của nó chỉ chiếm chừng 30% trọng lượng cơ thể, vỏ chúng tuy cứng cáp khi đang sống nhưng khi bị luộc, hấp, nấu, vỏ tôm cứng bao bọc cơ thể chúng bở ra, bẻ nhẹ là vỡ, mà không dai như tôm hoặc cứng như cua biển.

Phân biệt tôm hùm đất với tôm thường

• Đặc điểm dễ nhận biết nhất của tôm hùm đất so với các loài tôm khác là 2 càng to và màu đỏ ở người. Về diện mạo, tôm hùm đất hay tôm rồng có vỏ ngoài màu đỏ, hai càng to, kích thước ngoại hình to hơn các loại tôm sú hay tôm nớt.
• Tôm hùm đất có thể sống mọi nơi từ nước ngọt đến nước lợ, từ trên cạn lẫn dưới nước, và chúng ăn tất cả mọi thứ như côn trùng… đến cả gỗ.

Món ngon từ tôm hùm đất

• Trong các nhà hàng ở Việt Nam thường hay chế biến các món tôm hùm đất như: Tôm hùm đất nướng muối ớt, tôm hùm đất sốt chua cay, tôm hùm đất chiên bột, tôm nấu lẩu…

Link FB:  https://www.facebook.com/cahoangdevn/
Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCjlMpkpNi-JO0wtpyDtVqkQ

 

1. Tôm hùm đất nướng muối ớt

Nguyên liệu:

500 tôm hùm đất tươi,1 quả ớt sừng, 3 quả ớt hiểm, 2 tép tỏi, bằm nhuyễn, 1 miếng chanh, vắt lấy nước, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh muối hột, 1 thìa cà phê đường cát trắng, 1/4 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa canh tương ớt, 2 thìa canh dầu ăn, Rau xà lách, cà chua, dưa leo, Chuẩn bị que xiên và bếp than để nướng.

Cách làm:

Tôm hùm đất mua về có thể cắt bớt râu, rửa sạch và để ráo

Làm muối ớt : Nghiền nát tỏi và ớt rồi trộn đều với hạt nêm,muối hột, đường cát trắng, tương ớt, tiêu xay, dầu ăn, chanh.

 Ướp tôm với hỗn hợp muối ớt khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị.

Tiếp theo dùng que xiên, xiên từ đầu đến đuôi tôm.

Đưa các xiên tôm lên vỉ nướng trên bếp than, nướng chín đỏ đều hai mặt. Khi nướng phết đều nước ướp lên mình tôm.

Xếp các xiên tôm nướng muối ớt ra dĩa, trang trí với lá xà lách, cà chua, dưa leo.

2. Tôm hùm đất sốt chua ngọt

Nguyên liệu:  600g tôm hùm đất ; 1 chén dầu ăn; 3 cây hành, cắt riêng dọc hành và hành lá; 1 thìa rượu gạo ; 1 thìa nước tương; 1.5 thìa nước sốt cà chua; 1/2 chén nước hoặc nước dùng; 1 thìa đường; Muối tùy khẩu vị.

Cách làm:

Để sơ chế tôm mà vẫn giữ nguyên đầu, càng và vỏ, bạn dùng kéo cắt bỏ hết chân và phần gai nhọn của tôm.

Làm nóng dầu, cho tôm vào chiên trong 45 giây. Tôm sẽ nhanh chóng  chuyển sang màu đỏ. Vớt tôm ra đĩa.

Thêm 1 thìa dầu vào chảo, cho tỏi, gừng và dọc hành vào đảo nhanh trên bếp cho đến khi những gia vị này tỏa mùi thơm. Thêm sốt cà chua và nước dùng, đảo đều.

Cho tôm vào chảo, thêm đường, nước tương và rượu gạo Thiệu Hưng. Tiếp tục đun trong 2-3 phút cho đến khi nước sốt đặc lại và dính vào tôm như hình dưới đây. Thêm muối vừa ăn và hành lá.

Bày lên đĩa và thưởng thức.

3. Tôm hùm đất nướng bơ tỏi

Nguyên liệu: 10 con tôm hùm đất to, 20gr bơ, 1 thìa dầu olive, 1 thìa tỏi băm nhuyễn, 1/3 thìa lá mùi tây khô (mua ở siêu thị), 1/3 thìa cafe muối, 1 chút tiêu, bột nêm.

Cách làm:

Bước 1: Tôm rửa sạch, cắt bỏ bớt phần râu và đầu nhọn của tôm, Thấm khô nước sau đó lấy que tre xiên dọc theo mình con tôm.

Bước 2: Cho tất cả các gia vị trên vào bát trộn đều lên làm hỗn hợp bơ tỏi.

Bước 3: Dùng thìa múc hỗn hợp bơ tỏi nhét đều vào sống lưng tôm đã rạch sẵn rồi xếp tôm lên khay nướng, làm như vậy cho hết chỗ tôm còn lại.

Bước 4: Cho tôm vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 200 độ C, nướng khoảng 15 phút là tôm vừa chín tới, tùy theo tôm to hay nhỏ mà thời gian nướng sẽ chênh lệch 1 chút nhé.