Cá Chình Hoa

Cá hoàng đế chuyên cung cấp cá chình bông, chình hoa cho các nhà hàng, cơ quan và doanh nghiệp trên khắp cả nước. Sản phẩm cá chình mun đảm bảo chất lượng tươi sống đến tay khách hàng.

• Giá cá chình hoa, chình bông: 550.000đ/kg
• Bảng giá bán buôn cá chình mun: Trên 10kg giá 500.000đ/kg.
• Lấy số lượng lớn gọi ngay 096.865.0363 để được giá tốt hơn nữa.

(Video thực tế cá chình hoa, chình bông)

Nguồn gốc xuất xứ cá chình hoa, chình bông

• Cá chình hoa (chình bông) là loài cá di cư, có khả năng thích ứng rộng với sự biến động của độ mặn và nhiệt độ. Chúng có thể sống được ở nước mặn, nước lợ và nước ngọt. Cá chình hoa (chình bông) ưa bóng tối và sợ ánh sáng nên ban ngày chúng thường tìm những nơi có ánh sáng yếu như các đám chà, hang, đám bèo để chui rúc, tối chúng mới bò ra kiếm mồi và di chuyển đi nơi khác.
• Nguồn cá giống hiện nay đều được khai thác từ tự nhiên ngoài cửa sông hay ven biển. Ở nước ta cá chình hoa (chình bông) sống nhiều trong tự nhiên từ Quảng Bình đến Bình Định. Ở Việt Nam: chủ yếu tự nhiên ở miền Trung, tập trung nhiều ở các sông thuộc các tỉnh Quãng Bình Quãng Trị, Thừa Thiên Huế, Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên kéo dài tới Bình Thuận Nam Trung Bộ, thường gặp: cá chình mun, cá chình hoa.

(cá chình hoa, chình bông)

Nguồn thức ăn cá chình hoa

• Cá chình là loài cá ăn tạp. Nguồn thức ăn tự nhiên của cá chình là tôm, cá con, động vật đáy và các sinh vật thủy sinh. Khi còn nhỏ thức ăn chính của chúng là động vật phù du thuộc nhóm Cladocera và trùn ít tơ. Cá chình có tốc độ tăng trưởng chậm, trong năm đầu cá chỉ đạt trọng lượng 200 g với điều kiện cho ăn tốt.

Đặc điểm của cá chình

• Đầu cá nhọn, mắt bé, cá có 2 lỗ mũi (lỗ trước ở phía trước miệng, lỗ sau ở lỗ trước mắt, mũi cá bé khi xuống bùn thì khép vào không để bùn chui vào), miệng cá hơi chếch, môi dày, lưỡi cá tự do không dính vào đáy miệng, răng cá nhỏ xếp thành hai hàm và xương khẩu cái thành các dải răng.
• Cá chình có thân thon dài, dạng rắn, phía sau dẹp bên, có vảy xếp hạng hình chiếc chiếu, nhỏ, dạng trái xoan và vây chạy vùng quanh ngực. Cá có vây lưng, vây hậu môn rất dài và nối liền với vây đuôi. Vây ngực tròn ngắn, không có vây bụng.
• Cá chình thường chủ yếu có màu đen hay còn gọi là cá chình mun và có màu nâu xanh đến đen trên lưng và bụng màu trắng, con nhỏ có màu hơi xám trắng đến vàng. Đặc biệt trên thân có nhiều hoa đen nên gọi là cá Chình hoa.
• Thịt cá chình màu trắng tươi, rất dai và thơm. Da cá chình giòn, dai và béo nhưng không ngậy. Cá càng lớn thịt càng chắc và ngon, bụng nhiều mỡ béo ngậy.

(cá chình hoa, chình bông)

Giá trị dinh dưỡng

• Cá chình là loại thủy đặc sản cao cấp. Nó có thịt ngon, giá trị dinh dưỡng rất cao và còn là một vị thuốc…Cá chình giàu vitamin và protein, sắt ,kali…
• Là loài cá có nhiều đạm, nổi tiếng về sự bổ dưỡng, thịt béo thơm và lành. Cá chình được xem là loài cá quý hiếm và có tác dụng tráng dương bổ thận. Vị ngon bổ có thể sánh với yến xào, gân hươu. Khi xưa món này chỉ dành cho những kẻ thương gia trọc phú dám chơi ngông ném tiền vào cao lầu, tửu quán. Còn rượu có pha mật cá chình có tác dụng chữa bệnh đường ruột.
• Khi người phụ nữ sinh nở ăn cá chình kho nghệ thì rất bổ và lành, mau lại sức và lợi sữa. Nếu người phụ nữ sinh con không có sữa thì mua cá chình sống về rửa cho sạch và cho vào chậu sành dùng bột mỳ, bột gạo, hoặc gạo xay chà xát tuốt cho hết nhớt, lấy thứ gạo hoặc mỳ đó nấu cháo ăn nóng chỉ sau nửa ngày sữa dồn căng hai bầu vú (theo kinh nghiệm dân gian).

Món ngon cá chình

• Cá chình chế biến dạng nào cũng ngon, cái ngon ngọt tự thân cá chình mà có không vay mượn, chút gia vị hoặc cách nấu chỉ là sự đổi vị theo yêu cầu của khách.
• Cá chình thường được chế biến các món như: lẩu cá chình, cá chình rang muối ớt, cá chình nướng lá chanh, cá chình tiềm thuốc bắc, cá chình nấu dưa…

Cách chế biến các món ăn từ cá Chình

+) Cá Chình nướng

 Nguyên liệu:
– 1kg cá chình biển

– 200g riềng

– Mắm tôm, dầu ăn

– 2 quả chanh

– Nghệ, gừng

– Đường, tiêu, hạt nêm, và muối

– Húng lủi

Thực hiện:

– Gừng, nghệ gọt hết vỏ, rửa sạch rồi cho vào cối giã nhỏ vắt lấy nước. Riềng gọt sạch vỏ, rủa sạch và giã nhỏ

– Chanh vắt lấy nước cốt.

– Cá chình sơ chế sạch sau đó rửa bằng nước giấm chua cho cá sạch nhớt, để ráo. Sau đó, cắt cá thành khúc dày khoảng 3-4cm  lọc bỏ hết xương. Cho nước gừng và nghệ, riềng giã nhỏ, mẻ, mắm tôm, hạt tiêu xay, dầu ăn vào đảo đều và ướp cá khoảng 20 phút.

– Cho một chút dầu ăn vào chảo đun nóng, rồi cho cá vào chiên sơ trên lửa nhỏ. Sau đó, cho nước gừng + nghệ, riềng, mẻ, mắm tôm, hạt tiêu nhỏ và dầu ăn vào cá chiên để khoảng 10 phút.

– Đặt cá vào vỉ nướng rồi cho vào lò nướng. Trong quá trình nướng dùng cọ quét đều nước ướp cá và dầu ăn lên cá  để cá chín mềm. Nướng đến khi miếng cá ngả màu vàng đều là được. Xếp cá ra đĩa rồi trang trí cho đẹp mắt và ăn cá nướng cùng muối tiêu chanh và lá húng lủi.

(cá chình bông nướng)

+) Lẩu cá  Chình

Nguyên liệu

1. Cá chình: 1kg
2. Xương heo: 400g
3. Cà chua + dứa
4. Rau ăn kèm: Cải xanh + cải thảo
5. Mộc nhĩ trắng
6. Sa tế, nấm hương, mùi tàu
7. Rau ngổ, me, gừng
8. Gia vị: Rượu, đường, nước mắm, bột nêm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu cá chình

• Cá chình làm sạch nhớt, rửa nước muối hoặc rửa sạch bằng nước gừng, rượu để khử sạch mùi tanh. Để ráo và thái lát mỏng, bày ra đĩa.
• Xương heo rửa sạch, chần qua với nước sôi, chặt miếng.
• Mộc nhĩ ngâm với nước rửa sạch, đổ gừng và rượu vào tẩy sạch.
• Gừng gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ vắt lấy nước. Cà chua rửa sạch, thái miếng mỏng. Dứa gọt vỏ, bỏ sạch mắt và thái miếng mỏng.
• Hành, mùi tàu nhặt rửa sạch thái khúc. Rau ngổ rửa sạch. Me cạo sạch vỏ, rửa sạch.
• Rau cải thảo và cải xanh cắt lá, rửa sạch, để ráo.
•  

Bước 2: Tiến hành nấu lẩu cá chình

• Bước tiếp theo củahướng dẫn nấu lẩu cá chình ngon, bắc xoong lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó phi thơm hành cho xương vào xào qua, rồi đổ xương vào nồi nước dùng. Đun sôi và hớt sạch bọt để nước dùng trong, sau đó cho dứa, cà chua, me, mộc nhỉ vào xoong thêm sa tế, nước mắm và nêm nếm gia vị vừa ăn.

Bước 3: Trình bày món ăn

• Đặt nồi lẩu ở giữa, xếp rau, bún ra đĩa đặt xung quanh. Khi nước sôi nhúng cá đã chín vào cùng các loại rau ăn kèm và thưởng thứcmón lẩu cá chình ngon. Có thể pha một bát nước chấm mắm, chanh, ớt để chấm cá.

(lẩu cá chình hoa, chình bông)