Chả Cá Chép Đồng
Liên hệ
Chả cá chép đồng được làm từ cá chép sống 100%, không chất bảo quản, không chất phụ gia, không đường, nhưng vẫn có độ ngọt thanh tự nhiên của cá.
Chả cá chép đồng được làm từ cá chép sống 100%, không chất bảo quản, không chất phụ gia, không đường, nhưng vẫn có độ ngọt thanh tự nhiên của cá.
- Chả cá là một trong những món ăn không thể thiếu trong bữa ăn nhiều gia đình Việt Nam. Món ăn có vị ngọt thanh dễ chịu của cá tươi sống xay hoà quyện với mùi thơm của rau, sự đậm đà của gia vị tạo ra một món ăn truyền thống của người Việt.
Cá Đồng
- Chả cá đồng là chả cá làm từ thịt các loại cá đồng như: cá rô phi, cá trôi, cá chép, cá trắm trắng, cá trắm đen…Các loại cá này được nuôi sông nên thịt cá không có mùi tanh và rất săn chắc.
- Trong các loại cá đồng để làm chả thì chả cá trắm đen là ngon nhất vì cá trắm đen thịt chắc trắng và thơm, tiếp theo là các loại cá như: cá chép, cá trôi, cá rô phi…
Chả Cá Đồng
- Chả cá ngày nay vẫn được làm theo phương pháp thủ công, người đầu bếp phải dậy sớm để mua những con cá mới được đánh bắt, sau đó mang về và qua nhiều công đoạn chế biến để kịp mẻ chả trong ngày.
- Trong tất cả các khâu thì chọn cá là một trong những khâu quan trọng để nói về thành hay bại khi làm chả cá đồng. Cá được chọn là những con cá được nuôi sông, cá vẫn sống khoẻ, mình cá không béo không có bụng, cá không được gầy hay chửa vì khi cá chửa sẽ cho ít thị và chất lượng thịt kém.
- Cá mang về làm ngay khi cá còn sống, bỏ đầu, bỏ nội tạng.
- Thịt cá được lọc ngay sau khi đó, bỏ da, lọc xương (thường là lóc thịt). Sau đó, thịt cá được giã hoặc xay nhuyễn cùng gia vị vừa phải (thì là, tỏi, ớt, gia vị…) thành chả viên rồi cho vào chảo đảo qua.
- Chảo dầu ăn phải có đầy dầu (đảm bảo cho chả vào phải ngập vài lần miếng chả), dầu trong chảo lúc nào cũng phải nóng nhưng với ngọt lửa bé để không làm cháy chả.
- Khi cho chả vào nhớ nhẹ tay, và khi chả nổi lên trên mặt dầu phải vớt ra ngay (đối với những người làm chả, còn với gia đình thì cho chả ngả màu vàng óng thì vớt ra thưởng thức).
Link FB: https://www.facebook.com/cahoangdevn/
Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCjlMpkpNi-JO0wtpyDtVqkQ
Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCjlMpkpNi-JO0wtpyDtVqkQ
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.
Hãy là người đầu tiên nhận xét “Chả Cá Chép Đồng”