Chả Cá Thác Lác
Liên hệ
Chả cá thác lác tại nhà ngon đúng vị phục vụ gia đình là điều không hề khó, đặc biệt với món ăn đậm đà, hấp dẫn thơm mùi thì là, bạn có thể làm nhanh tại nhà dành cho bữa tối của gia đình mà không mất qua nhiều thời gian.
Chả cá thác lác là một loại chả làm từ thịt của cá thác lác, thường là lóc thịt, bỏ da và xương rồi giã hay xay nhuyễn thành chả viên, rồi đem xào, chiên hay làm lẩu. Đây thường được xem là món ăn Nam Bộ, nhưng cũng là đặc sản của nhiều vùng như hồ Lắk ở Đắk Lắk ,Huế ,…
Cá Thác Lác
- Cá thác lác cho thịt ngon, ít xương đặc biệt thịt có độ dẻo đặc biệt nên rất được ưa chuộng để dùng chế biến món chả cá, coi như một món đặc sản. Ở một số địa phương đã nhân được giống và nuôi cá thát lát trong môi trường nhân tạo trong ao, ruộng, mương vườn cho năng suất cao.
Cách làm chả cá Thác Lác
- Chả cá ngày nay vẫn được làm theo phương pháp thủ công, người đầu bếp phải dậy sớm để mua những con cá mới được đánh bắt, sau đó mang về và qua nhiều công đoạn chế biến để kịp mẻ chả trong ngày.
- Khâu quan trọng nhất là khâu chọn cá, nếu sơ suất là mẻ chả sẽ nhạt nhẽo, không thơm ngon. Chọn cá ngon thì phải nhìn màu của cá. Chọn cá mắt xanh, mang màu đỏ tươi, thân cứng, thịt óng ánh. Cá mắt đỏ, thịt màu đục là cá ươn không thích hợp dùng làm chả vì nó sẽ mang lại chất lượng kém, thịt không dai, không ngọt, mất đi hương vị của chả cá.
- Cá mang về bỏ đầu, bỏ nội tạng (đầu cá thường tận dụng nấu nước dùng các món khác), sau đó rửa sạch, để ráo nước, ướp lạnh trong vài giờ đến khi vừa cứng; những khâu này phải bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Tiếp đó là khâu nạo cá, cá xẻ theo chiều dọc, sau đó nạo lấy thịt theo 1 chiều từ dưới đuôi lên trên đầu. Lý do vì nếu nạo theo chiều ngược lại thì xương sẽ bị tách khỏi da và lẫn vào trong thịt cá. Gia vị để ướp vào cá là các loại gia vị như hành, tỏi, tiêu, bột ngọt, đường, muối,…được pha trộn vừa ăn, không còn mùi tanh mà vẫn giữ được vị ngọt của cá. Sau khi trộn thật kỹ gia vị vào thịt cá đã nạo, sau đó cho vào cối giã đều tay, giã đến khi nào thịt kết lại, có màu trắng.
Món ăn hương vị tết
- Trong bữa cơm ngày tết ở các vùng miền Nam Bộ, chả cá thác lác là món ăn không thể thiếu, món ăn mang bản sắc quê hương đem vị đậm đà cho gia đình. Cũng chính vì lẽ đó, chả cá thác lác không đơn thuần chỉ là món ăn mà nó còn được dùng làm quà biếu tết sang trọng trong những ngày ngần tết.
- Món ngon chả cá thác lác: Chả cá thác lác nấu bún, canh chua chả cá thác lác, chả cá thác lác chiên, chả cá thác lác kho, lẩu chả cá thác lác…
Link FB: https://www.facebook.com/cahoangdevn/
Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCjlMpkpNi-JO0wtpyDtVqkQ
Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCjlMpkpNi-JO0wtpyDtVqkQ
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.
Món ngon từ cá
Sản phẩm tương tự
Liên hệ
Liên hệ
Liên hệ
Liên hệ
Liên hệ
Liên hệ
Liên hệ
Liên hệ
Hãy là người đầu tiên nhận xét “Chả Cá Thác Lác”