Chả Cá Trắm Đồng
Liên hệ
Được làm từ những con cá trắm cỏ (hay còn gọi là trắm trắng) sống 100% nuôi thả sông trên Sông Đà. Sản phẩm không chất bảo quản, không hàn the, không đường, có giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm.
Được làm từ những con cá trắm cỏ (hay còn gọi là trắm trắng) sống 100% nuôi thả sông trên Sông Đà. Sản phẩm không chất bảo quản, không hàn the, không đường, có giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm.
Chả cá là một trong những món ăn không thể thiếu trong bữa ăn nhiều gia đình Việt Nam. Món ăn có vị ngọt thanh dễ chịu của cá tươi sống xay hoà quyện với mùi thơm của rau, sự đậm đà của gia vị tạo ra một món ăn truyền thống của người Việt.
Hơn thế nữa, đây còn là món ăn tin thần của người Việt cũng nhưng các kiều bào xa quê khi năm hết tết đến mỗi gia đình thường có một đĩa chả cá để cúng ông bà tổ tiên, để cùng gia đình thưởng thức những bữa cơm sum vầy, hạnh phúc bên người thân của mình.
Cá Đồng
- Chả cá đồng là chả cá làm từ thịt các loại cá đồng như: cá rô phi, cá trôi, cá chép, cá trắm trắng, cá trắm đen…Các loại cá này được nuôi sông nên thịt cá không có mùi tanh và rất săn chắc.
- Trong các loại cá đồng để làm chả thì chả cá trắm đen là ngon nhất vì cá trắm đen thịt chắc trắng và thơm, tiếp theo là các loại cá như: cá chép, cá trắm, cá trôi, cá rô phi…
Chả Cá Đồng
- Chả cá ngày nay vẫn được làm theo phương pháp thủ công, người đầu bếp phải dậy sớm để mua những con cá mới được đánh bắt, sau đó mang về và qua nhiều công đoạn chế biến để kịp mẻ chả trong ngày.
- Trong tất cả các khâu thì chọn cá là một trong những khâu quan trọng để nói về thành hay bại khi làm chả cá đồng. Cá được chọn là những con cá được nuôi sông, cá vẫn sống khoẻ, mình cá không béo không có bụng, cá không được gầy hay chửa vì khi cá chửa sẽ cho ít thị và chất lượng thịt kém.
- Cá mang về làm ngay khi cá còn sống, bỏ đầu, bỏ nội tạng.
- Thịt cá được lọc ngay sau khi đó, bỏ da, lọc xương (thường là lóc thịt). Sau đó, thịt cá được giã hoặc xay nhuyễn cùng gia vị vừa phải (thì là, tỏi, ớt, gia vị…) thành chả viên rồi cho vào chảo đảo qua.
- Chảo dầu ăn phải có đầy dầu (đảm bảo cho chả vào phải ngập vài lần miếng chả), dầu trong chảo lúc nào cũng phải nóng nhưng với ngọt lửa bé để không làm cháy chả.
- Khi cho chả vào nhớ nhẹ tay, và khi chả nổi lên trên mặt dầu phải vớt ra ngay (đối với những người làm chả, còn với gia đình thì cho chả ngả màu vàng óng thì vớt ra thưởng thức).
- Sau khi thành phẩm, chả cá đồng được để nguội và đóng hút chân không đảm bảo am toàn vệ sinh thực phẩm.
Món ăn hương vị dân tộc
- Khi ăn sẽ cảm nhận được vị thơm cay của hạt tiêu, hành khô, dai dai của thịt cá, vị đậm mặn mà của nước mắm cốt, mùi thơm của rau Thì là. Chả cá hợp với mọi thành viên trong gia đình, có thể dùng chả cá rán trong những bữa cơm hàng hàng, hoặc có thể cho vào bún, nồi lẩu…hay dùng để ăn kèm với những mon ăn ngon khác.
Link FB: https://www.facebook.com/cahoangdevn/
Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCjlMpkpNi-JO0wtpyDtVqkQ
Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCjlMpkpNi-JO0wtpyDtVqkQ
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.
Món ngon từ cá
Sản phẩm tương tự
Liên hệ
Giảm giá!
Hãy là người đầu tiên nhận xét “Chả Cá Trắm Đồng”